Le Raffiné vient des vergers de Beauregard en Charente. Les noisettes sont sélectionnées, torriéfiées, finement hachées puis tamisées, mêlées à un sucre de betterave blanc non raffiné et français.
À cuisiner dans le Paris-Brest, macarons, cookies ou cupcakes. S’utilise en garniture, enrobage ou décoration.
